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広島市中区江波沖町の海辺にひっそりと佇む、小さな小さなクラフトチョコレート工場。
「rit. (リタルダンド)」とは、だんだんゆっくりと、という音楽記号に由来しています。
ブランドコンセプトは『NUDE CHOCOLATE』。「ヌードが最も美しい」という発想で、カカオ豆とキビ砂糖の2つの原材料で作るチョコレート。
カカオ豆の仕入れから選別、焙煎、コンチング、テンパリング、型入れ、包装、デザインワークまで、店内の工房で一枚一枚丁寧に仕上げています。
カカオ豆が届いて約1ヶ月半の時間をかけて完成するチョコレートからは、「7インチレコード」や「カセットテープ」、「ピアノの鍵盤型」のタブレットなどをはじめ、様々な素材とのペアリングの可能性を探る「ボンボンショコラ」などを丁寧に作っています。。
「Bean to Bar」と呼ばれる製法で、カカオ豆の産地や品種による味、香りの違いを引き出したクラフトチョコレートをお楽しみください。